Ingrédients

• 4 livre Côtes levées
• Sel, poivre et sel d'ail Au goût
• 1 c. à soupe Moutarde sèche
• 1 c. à soupe Paprika
• 1 c. à thé Origan séché
• 1/2 c. à thé Cumin
• 1/4 tasse Huile d'olive
• 2 c. à thés Ail Hachée
• 3 c. à thés Sauce Worcestershire
• 1/3 tasse Ketchup
• 1/3 tasse Sauce chili
• 1/2 tasse Cassonade
• 1 c. à soupe Jus de citron
• 2 c. à soupe Sauce soya

Directions

1. Faire chauffer le barbecue à température moyenne.
2. Nettoyer et huiler les grilles du barbecue.
3. Assaisonner les côtes de porc.
4. Les faire colorer à température moyenne-élevée. Faire cuire pendant 20 minutes et les retourner de temps à autre.
5. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
6. Enduire les pièces de porc de la marinade (en conserver un peu pour les badigeonner à la fin de la cuisson).
7. Faire cuire de nouveau, cette fois à température basse, de 60 à 90 minutes, en les retournant occasionnellement.
8. À la dernière minute, juste avant de les servir, badigeonner les côtes levées de la marinade restante.