Ingrédients

• 2 c. à thés Huile de canola
• 1 Courgette En tranche fine
• 1/2 Poivron rouge et vert
• 1 Carotte Moyenne et râpée
• 1 c. à thé Ail Hachée
• 1 c. à thé Cari
• 1/4 c. à thé Sel
• 1/4 c. à thé Poivre
• 1 1/2 tasse Bouillon de légumes
• 2 tasse Couscous
• 1 tasse Tofu Ferme, coupé en cube
• 3 Tomates Coupées en dés
• 1 c. à thé Persil
• 1 c. à thé Vignaire de vin blanc

Directions

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen, et faire suer la courgette, les poivrons et la carotte. Ajouter l,ail, le cari, le sel et le poivre, et cuire 1 minutes.
2. Verser le bouillon de légumes dans le poêlon et porter à ébullition. Ajouter le couscous et remuer. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer ± 12 minutes.
3. Dans un autre chaudron, verser de l’eau à mi-hauteur et porter à ébullition. Ajouter le tofu et cuire 2 minutes. Bien égoutter.
4. Dans un grand bol, mélanger les tomates, le persil et le vinaigre de vin. Ajouter la préparation de couscous et le tofu, et mélanger.