Directions

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium. Faire cuire au four 1H15.
3. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les bouquets de brocoli 1 minute. Réserver.
4. Dans un poêlon antiadhésif, faire cuire le bacon à feu moyen-vif de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dégraisser le poêlon et réserver le bacon.
5. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et saisir l'oignon et l'ail 2 minutes.
6. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
7. Dans un grand bol, mélanger le poulet, le brocoli, les carottes, le bacon, le thym et le velouté de poulet. Saler et poivrer. Réserver à la température ambiante.
8. Retirer les pommes de terre du four.
9. Régler le four à 375 F.
10. Développer les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.
11. À l'aide d'une cuillère, évider les pommes de terre en laissant 0,5 cm de chair sur le pourtour. Réserver la chair pour un autre usage.
12. Répartir la farce dans les moitiés de pommes de terre. Saupoudrer de l'emmental. (La recette pourrait être congelée à partir de ce point. Il faudrait juste les mettre 20 minutes au four à 375 F.)
13. Déposer les pommes de terre farcies sur une plaque à rôtir et faire cuire au four 15 minutes. Passer sous le gril du four 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.