Directions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
3. Entre-temps, badigeonner le poulet avec 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde. Dans une poêle antiadhésive, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson, sur une plaque à cuisson avec papier d'aluminium, au four environ ±15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Réserver le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
4. Dans la même poêle, ajouter la crème, le parmesan et le reste de moutarde. Porter à ébullition et ajouter les carottes. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient bien chaudes. Rectifier l’assaisonnement.
5. Couper le poulet en lanières et accompagner des carottes. Poivrer. Décorer de brins de thym frais si désiré.