Ingrédients

• 2 1/4 tasse Farine tout usage
• 1 pincée Sel
• 3/4 tasse Beurre non salé Frois et coupé en cube
• 1/2 tasse Eau glacée
• 1 Oeuf Battu
• 1 c. à soupe Eau
• 1/2 tasse Sucre
• 1/4 tasse Beurre Fondu
• 2 c. à soupe Jus de citron
• 1/4 c. à thé Cannelle Moulue
• 1/4 c. à thé Muscade Moulue
• 8 Pommes Cortland et Empire Pelées, épéinées et coupées en tranches de 1 cm

Directions

1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques. Envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375 F.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser un disque de pâte et foncer un plat à tarte en pyrex ou en céramique de 25 cm (10 po).

1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, le jus de citron et les épices. Ajouter les pommes et bien les enrober. Répartir la garniture dans la croûte en créant un dôme. Presser légèrement.
2. Abaisser le reste de la pâte. Déposer la pâte sur la tarte. Presser le pourtour de la tarte et retirer l’excédent de pâte. Badigeonner la pâte de dorure. Cuire au four environ 1 heure.
3. Servir tiède ou froid.